Nos cafés du Mexique

Nos cafés du Mexique

Aujourd’hui un petit focus sur nos cafés du Mexique. Tout d’abord il faut savoir que le Mexique est un gros producteur de café, c’est le 7ème producteur mondial (près de 300K tonnes par an).

Il produit plusieurs sortes de café, un de nos préférés est cultivé dans le Chiapas et il est de type Maragogype, qui sont des grains de très grande taille (environ 2 fois la moyenne) avec un arôme délicat et parfumé. Sa qualité et sa faible production en font un café assez cher mais tellement bon, suave, fruité et gourmand.

Ce café Liquidambar Estate est un café lavé. Les caféiers sont cultivés sous ombrage sur des parcelles situées a une altitude de 1500 a 1750 mètres d’altitude et la récolte se fait de décembre à Mars.

La plantation Liquidambar est située dans l’état de Chiapas, à environ 5 heures de piste de la route Panaméricaine, et non loin de la frontière guatemaltèque. Elle est tenue par une famille allemande et doit son nom à d’anciens arbres qui entouraient la plantation du Mexique dont la sève (liquid) avait une couleur ambrée (ambar).

Vous pouvez retrouver ce café en grain ou moulu sur notre boutique. Les grains de café étant assez gros ce café ne fonctionne pas bien dans les machines automatiques à grain. Nos cafés du Mexique peuvent aussi être dégustés en dosettes ESE ou en dosettes souples Senseo.

Posté sur 04/06/2014 Nos cafés 0 205

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