NOTRE CAFE COLOMBIE BIO DE SANTA MARTA DÉCARBONÉ
La propulsion vélique TOWT pour le futur En utilisant la force du vent pour dessiner les contours d’une logistique maritime sobre en carbone, le transport à la voile offre des perspectives de développement économique et d’innovation.
Cette édition ANEMOS du café vert ecolSierra, partie de Santa Marta, en Colombie, en février 2020, aura passé près de 4 mois sur l'eau avant d'arriver au Havre le 19 mai 2020. Les quelques 12 tonnes de grains de café transportés ont été ballottés par la houle et un virus fossoyeur d'escale mais, bien à l'abri dans les cales de la goélette De Gallant, c'est en sécurité qu'équipage et marchandises ont finalement pu accoster dans la ville aux mille cheminées.
La coopérative Organisation de fermiers de la Sierra Nevada de Santa Marta responsable de la production à la commercialisation de ce café biologique et responsable, la coopérative avec laquelle TOWT travaille est fondée sur les principes de la durabilité de l’environnement et le commerce équitable entre producteurs et consommateurs et sur la pratique de l’agriculture écologique.
Café, aux tons bleutés transparents, homogène avec un très bon comportement à la torréfaction qui révèle une belle acidité fuitée, sans astringence, avec des notes citronnées et végétales très rafraîchissantes, proches des baies rouges, des fruits confits, du miel, du pruneau, de l’abricot sec, avec une très belle longueur en bouche. En provenance de la Sierra Nevada de Santa Marta, le massif côtier au plus grand gradient d’altitude au monde, à l’extraordinaire biodiversité.
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