Café d'Ethiopie, Moka Sidamo lavé en grain ou moulu
La tasse de ce moka Sidamo grade 2 résulte de la combinaison des meilleurs parfums des cafés de cette région, caractérisée par un corps subtil conjuguant finesse et excellente tenue en bouche. Il développe un arôme suave et une saveur fine.
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Les cafés produits et exportés depuis cette origine sont issus de la variété Coffea Arabica, qui est la base de toutes les variétés d’arabica utilisées dans le monde.
Le café produit sous l’appellation Sidamo Grade 2 est cultivé et récolté un peu au nord d’Yrgacheffe qui est le village d’origine des cafés éponymes. Autant dire que les cafés Sidamo sont très proches en aspect en tasse et en arôme de ce grand café.
Sa préparation est effectuée selon la méthode humide, avec une qualité de base tellement bonne que le triage manuel permet d’obtenir des cafés à l’aspect irréprochable.
Ce café Arabica lavé, issu de plantations sous ombrage naturel au nord du village d’Yrgacheffe, bénéficie d’une préparation par voie humide avec séchage au soleil et tri manuel garantissant une fève petite, régulière, dense et délicatement bleutée. Son profil en tasse est suave et fin, avec un corps subtil, une acidité légère et un parfum d’abricot très élégant, typique des cafés d’altitude de la région Sidamo Grade 2, dont la production atteint 50 000 tonnes par an. Il pousse sur des plantations situées entre 1500 et 1800m d'altitude, il est récolté de novembre à janvier.
Ce café est torréfié quotidiennement et moulu lors de la préparation de la commande pour une fraîcheur inégalée.
| Type | 100% Arabica |
| Torréfaction | Claire |
| Moment | Déjeuner & après-midi |
| Intensité | Equilibré |
| Origine | Afrique |
