Le café et ses processus
Le café, oui, tout en mesure
Difficile de s’y retrouver parmi les nombreuses études évoquant les effets du café sur la santé. Tantôt bon, tantôt mauvais, le débat sur ses vertus est régulièrement relancé. Alors, a-t-on raison...Lire la suite
13/01/2015 Le café et ses processusNotre Torréfacteur
C’est le personnage clé dans le développement des arômes du café. On a déjà parlé de la torréfaction et elle n’a plus aucun secret pour vous.Lire la suite
19/09/2013 Le café et ses processus, Nos cafés
Ne jetez plus le marc de café !
On peut ajouter le marc de café à la terre de rempotage des plantes. C’est en effet un apport d’éléments nutritifs supplémentaire. Vous pouvez aussi l’ajouter de temps en temps en surface,...Lire la suite
27/08/2013 Le café et ses processus
Un peu d’information sur le café vert
Comme nous l’avons déjà vu les qualités organoleptiques d’un café vert sont le fruit de la combinaison de différents facteurs : la nature du sol, l’altitude de production, les conditions...Lire la suite
26/06/2013 Le café et ses processus
Du fruit à la tasse dernière partie: Notre savoir-faire
La torréfaction artisanale par rapport à la torréfaction industrielle, c’est la multitude des cafés que l’on travaille. Aujourd’hui The Coffee Lovers travaille environ 50 cafés différents du monde...Lire la suite
12/06/2013 Le café et ses processus, Nos cafés
Du fruit à la tasse partie 7: la torréfaction
La torréfaction consiste à cuire le grain pour libérer ses arômes par un phénomène appelé réaction de Maillard. Ainsi lors de la chauffe, les sucres et les acides développés durant la maturation se...Lire la suite
03/06/2013 Culture du café, Le café et ses processus
Du fruit à la tasse partie 2: le terroir
Le caféier est un arbre fruitier, de la fleur à son fruit la maturation prend 9 mois. Le fruit ainsi obtenu est appelé cerise en raison de sa forme. Le caféier pousse dans différents endroits et...Lire la suite
12/04/2013 Le café et ses processus
Procédés de décaféination
Maintenant que vous savez tout sur la caféine, nous allons étudier comment il est possible de diminuer le taux de caféine de façon artificielle. Il existe 2 méthodes différentes.Lire la suite
27/02/2013 Le café et ses processus